Restaurantes con Estrella Michelin en Austria

Austria está redefiniendo su identidad gastronómica con un enfoque internacional más claro y distintivo. En el centro de esta nueva visión se encuentra una idea sencilla: Austria se puede ver y saborear. El paisaje, las personas y los productos están profundamente conectados, y esa relación es la base del actual posicionamiento culinario del país.

La gastronomía austríaca destaca por su diversidad: abarca desde la cocina diaria de raíces regionales y las posadas tradicionales hasta la alta cocina, combinando recetas de larga tradición con propuestas contemporáneas. Sin embargo, todas comparten un rasgo esencial: un profundo vínculo con su origen. En Austria, el sabor está íntimamente ligado al territorio y se define por la relación con el paisaje, el clima, los métodos de producción y el patrimonio cultural.

Tuve la suerte de que me invitaran a Schladming (Estiria) a la ceremonia de entrega de las estrellas Michelin 2026 de Austria. Es un país que amo y que he visitado muchísimas veces, y por eso, me hizo una ilusión especial poder vivir de cerca este evento único.
Tuvo lugar en Dachstein Glacier, a casi 3.000 metros de altitud donde antes de subir en la góndola tuvimos la oportunidad de beber y empezar a degustar la gastronomía local de la región de Estiria.

Una vez arriba, nos recibieron con música tirolesa interpretada con la típica trompeta de los Alpes.
Y la nieve hizo su aparición:

y corrí a resguardarme del frío en el impresionante Dachstein Glacier, un lugar único y espectacular para el evento.

Su interior estaba dividido en diferentes ambientes y la gastronomía austríaca fue la verdadera protagonista, ayudándonos tanto a hacer networking como a disfrutar de la noche:
Nos sirvieron una cena espectacular mostrando las bondades de la gastronomía austríaca:
Allí se entregaron las reconocidas estrellas de la guía Michelin que se habían anunciado unos días antes. Está claro que la selección más reciente de la Guía MICHELIN 2026 reafirma el posicionamiento de Austria como un referente gastronómico a nivel internacional. Los números:
– 101 restaurantes han sido distinguidos con 124 estrellas MICHELIN, lo que representa un incremento de 20 estrellas en comparación con el año anterior.
– 22 establecimientos obtienen su primera estrella y uno asciende a una categoría superior
– 41 estrellas verdes de restaurantes que demuestran su compromiso con la sostenibilidad
Los resultados ponen de manifiesto una escena culinaria dinámica e innovadora, impulsada por el talento emergente, la excelencia de los productos locales y una notable creatividad, lo que consolida a Austria como un destino gastronómico de referencia a nivel internacional.
Una de las principales fortalezas de la cocina austríaca es la combinación de calidad, arraigo regional y creatividad culinaria. Además, Austria ha reforzado su posicionamiento a nivel internacional. Con más de 13 estrellas MICHELIN por millón de habitantes, el país vuelve a situarse entre los lugares con mayor densidad de restaurantes galardonados del mundo.

Mi hotel en Schladming fue el Johann Hotel un refugio montañés precioso. Aquí podéis ver mi suite.
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Créditos de algunas fotos: Martin Huber, Ben Leitner, Stefan Simonovic